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Aprender a hacer arroz blanco es un rito de iniciación en la cocina. Aunque parezca sencillo, conseguir que quede suelto, en su punto y delicioso puede ser un desafío para muchos. ¡Pero no te preocupes! Con esta receta y unos pocos trucos, te garantizamos un arroz impecable cada vez. Es el acompañamiento ideal para casi cualquier plato, desde un estrogonofe hasta un pescado, y la base de innumerables comidas.
Información Rápida
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 15-20 minutos
- Porciones: 4 personas
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 taza de arroz blanco (grano largo o corto, el que prefieras)
- 2 tazas de agua caliente (o caldo de pollo/verduras)
- 1 cucharada de aceite vegetal (o mantequilla)
- 1/2 diente de ajo picado (opcional, para sabor extra)
- Sal al gusto
Modo de Preparación
- Lavar el Arroz (Opcional, pero recomendado): Coloca el arroz en un colador fino y enjuágalo bajo el grifo con agua fría. Remueve suavemente con la mano hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón y a que quede más suelto. Escurre muy bien.
- Sofrito Rápido (para más sabor): En una olla de fondo grueso (importante para que no se pegue), calienta el aceite a fuego medio. Si usas ajo, añádelo y sofríelo por 30 segundos, sin que se dore.
- Tostar el Arroz: Agrega el arroz escurrido a la olla. Remueve constantemente con una cuchara de madera por 1-2 minutos, hasta que los granos se vuelvan translúcidos y algunos empiecen a “bailar”. Este paso ayuda a sellar el grano y a que quede más suelto.
- Añadir el Líquido y la Sal: Vierte las 2 tazas de agua caliente (o caldo) en la olla. Ten cuidado, puede salpicar. Añade sal al gusto (aproximadamente 1/2 cucharadita, pero ajusta según tu preferencia). Mezcla una sola vez para distribuir la sal.
- Cocer el Arroz: Cuando el agua empiece a hervir, baja el fuego al mínimo (lo más bajo posible), tapa la olla herméticamente (es crucial que no se escape el vapor). Cocina durante 15 minutos exactos. ¡No destapes la olla durante este tiempo!
- Reposo Final: Pasados los 15 minutos, apaga el fuego. Mantén la olla tapada y deja reposar el arroz por 5 a 10 minutos más. Este reposo finaliza la cocción con el vapor residual y ayuda a que los granos se separen aún más.
- Servir: Destapa la olla y, con un tenedor, “desgrana” suavemente el arroz para que quede bien suelto. Sirve inmediatamente como acompañamiento para tu plato favorito.
Consejos del Chef
- Medidas Exactas: La proporción clave es 1 taza de arroz por 2 tazas de líquido. Siempre usa la misma taza para medir ambos.
- Olla Adecuada: Una olla de fondo grueso ayuda a distribuir el calor uniformemente y evita que el arroz se pegue al fondo.
- No Destapar: Resistir la tentación de destapar la olla durante la cocción es el secreto para que el vapor cocine el arroz de manera uniforme.
- Variedad: Puedes añadir un poco de azafrán o cúrcuma al agua de cocción para darle un color amarillo bonito.
