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Las lentejas guisadas son un plato de cuchara clásico, y esta versión vegana demuestra que no se necesita carne para conseguir un sabor profundo y reconfortante. Son nutritivas, económicas y perfectas para una comida completa y saludable. Con una buena base de verduras y especias, este guiso se convertirá en uno de tus favoritos, seas vegano o no. ¡Una receta fácil para calentar el cuerpo y el alma!
Información Rápida
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 40-45 minutos
- Porciones: 4-6 personas
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de lentejas pardinas (secas, no necesitan remojo)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 2 zanahorias medianas, peladas y picadas en cubitos
- 1 pimiento rojo (pimentón) pequeño, picado en cubitos
- 1 patata (papa) mediana, pelada y picada en cubitos
- 1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
- 1/2 cucharadita de comino molido (opcional, da un toque ahumado)
- 1 hoja de laurel
- 6 tazas de caldo de verduras (o agua)
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 chorrito de vinagre de vino tinto (opcional, al final)
- Perejil fresco picado para decorar
Modo de Preparación
- Lavar las Lentejas: Enjuaga bien las lentejas bajo el grifo con agua fría hasta que el agua salga clara. Escúrrelas y resérvalas.
- Preparar el Sofrito Base: En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Añade la cebolla y sofríe hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos.
- Añadir Verduras y Especias: Incorpora el ajo picado, las zanahorias, el pimiento rojo y la patata. Cocina, removiendo ocasionalmente, por 5-7 minutos, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
- Toque de Sabor: Añade el pimentón dulce y el comino (si lo usas). Remueve rápidamente durante 30 segundos (con cuidado de que el pimentón no se queme).
- Incorporar Lentejas y Líquido: Agrega las lentejas escurridas a la olla. Vierte el caldo de verduras (o agua) y la hoja de laurel.
- Cocinar el Guiso: Lleva la olla a ebullición. Luego, baja el fuego a medio-bajo, tapa parcialmente y cocina a fuego lento durante 35-45 minutos, o hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas. Remueve de vez en quando.
- Sazonar: Retira la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. (Recuerda añadir la sal al final para que las lentejas no se endurezcan).
- El Truco Final (Opcional): Justo antes de servir, añade un chorrito de vinagre de vino tinto. Esto realza todos los sabores del guiso de una manera increíble.
- Servir: Sirve el guiso caliente, decorado con perejil fresco picado, acompañado de arroz blanco o pan crujiente.
Consejos del Chef
- Espesor: Si el guiso te queda muy líquido, puedes machacar algunas de las patatas y lentejas contra el borde de la olla para espesar el caldo naturalmente.
- Verduras: Puedes añadir otras verduras que tengas a mano, como apio o calabacín (zucchini), junto con las zanahorias.
- Sin Patata: Si prefieres un guiso menos denso, puedes omitir la patata.
- Pimentón (Paprika): Usar pimentón ahumado en lugar de dulce le dará un delicioso sabor que recuerda al chorizo, manteniendo la receta 100% vegana.
