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El pudín de leche condensada es el postre favorito de muchos, con su textura suave y cremosa y ese delicioso caramelo que lo cubre. Pero si la idea de usar el horno te intimida o simplemente buscas una opción más sencilla, ¡esta receta es para ti! Prepararemos un pudín irresistible directamente en la nevera, sin complicaciones y con el mismo sabor inconfundible. ¡La solución perfecta para un dulce capricho sin esfuerzo!
Información Rápida
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de reposo en nevera: Mínimo 4 horas (idealmente 6-8 horas o toda la noche)
- Porciones: 6-8 personas
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
Para el Caramelo:
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de agua caliente
Para el Pudín:
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- 1 lata de leche condensada (395g)
- 2 latas de leche (usa la medida de la lata de leche condensada vacía)
- 1/2 lata de crema de leche (nata para cocinar, usa la medida de la lata vacía)
- 1 sobre (12g) de gelatina sin sabor en polvo
- 5 cucharadas de agua fría (para hidratar la gelatina)
Modo de Preparación
- Preparar el Caramelo: En una olla pequeña y de fondo grueso, añade el azúcar. Lleva a fuego medio-bajo sin remover, solo agitando suavemente la olla de vez en cuando, hasta que el azúcar se derrita y se forme un caramelo líquido y dorado.
- Añadir Agua al Caramelo: Con mucho cuidado (el vapor será fuerte), vierte el agua caliente en el caramelo y mezcla rápidamente. Cocina por un minuto más si es necesario para que se disuelva bien.
- Caramelizar el Molde: Vierte el caramelo líquido en un molde para pudín (de aproximadamente 20-22 cm de diámetro con agujero central). Inclina el molde para cubrir bien todo el fondo y las paredes. Deja enfriar.
- Hidratar la Gelatina: En un recipiente pequeño, espolvorea la gelatina sin sabor sobre las 5 cucharadas de agua fría. Deja reposar por 5 minutos para que se hidrate. Luego, caliéntala en el microondas por unos 15-20 segundos (o a baño María) hasta que esté completamente líquida y transparente. No dejes que hierva.
- Preparar la Mezcla del Pudín: En una licuadora, añade la leche condensada, las 2 latas de leche y la 1/2 lata de crema de leche. Licúa bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorporar la Gelatina: Con la licuadora encendida a velocidad baja, vierte lentamente la gelatina líquida y transparente a través de la abertura superior. Licúa por un minuto más para que se integre perfectamente.
- Verter en el Molde: Vierte la mezcla del pudín sobre el caramelo ya frío en el molde.
- Refrigerar: Cubre el molde con papel film y lleva a la nevera por un mínimo de 4 horas, pero idealmente de 6 a 8 horas o durante toda la noche, hasta que el pudín esté firme.
- Desmoldar: Para desmoldar, pasa con cuidado la punta de un cuchillo por los bordes del pudín. Si es necesario, calienta ligeramente la base del molde en agua caliente por unos segundos (¡cuidado de no mojar el pudín!). Coloca un plato de servir sobre el molde y voltea con un movimiento rápido y seguro.
Consejos del Chef
- Paciencia con el Caramelo: No te apresures al hacer el caramelo. Un fuego bajo-medio y la paciencia son clave para que no se queme.
- Agua al Caramelo: Al añadir el agua caliente al caramelo, hazlo con extrema precaución, ya que el vapor puede ser muy intenso.
- Gelatina sin Grumos: Asegúrate de que la gelatina esté bien disuelta y sin grumos antes de añadirla a la mezcla de la licuadora para evitar que el pudín tenga trocitos.
- Decora a tu Gusto: Puedes decorar el pudín desmoldado con ralladura de chocolate, coco rallado o incluso algunas frutas rojas para un toque de color.
