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El arroz con pollo es un plato icónico y amado en muchas cocinas del mundo, y por una buena razón: es delicioso, reconfortante y se puede preparar en una sola olla. Esta versión cremosa combina tiernos trozos de pollo, arroz fragante y vegetales, todo cocido junto para absorber cada gota de sabor. Es la comida perfecta para una noche entre semana o para compartir en familia, ¡y lo mejor es la poca limpieza que requiere!
Información Rápida
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 30-35 minutos
- Porciones: 4-6 personas
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 500g de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubos de 2-3 cm
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 1 pimiento rojo, sin semillas y picado finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 taza de arroz de grano medio o largo (no basmati ni jazmín, que quedan demasiado sueltos)
- 1/2 taza de guisantes (chícharos) congelados
- 1/2 taza de maíz (elote) congelado
- 3 tazas de caldo de pollo (caliente)
- 1/2 taza de crema de leche (nata líquida para cocinar) o leche evaporada (opcional, para extra cremosidad)
- 1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de cúrcuma (para color y sabor, opcional)
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Cilantro fresco picado o perejil, para decorar (opcional)
Modo de Preparación
- Dorar el Pollo: Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto. Añade los cubos de pollo y sazona con sal y pimienta. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén dorados por todos los lados. Retira el pollo de la olla y resérvalo.
- Sofrito de Verduras: En la misma olla con los jugos del pollo, añade la cebolla y el pimiento rojo. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante.
- Añadir Arroz y Especias: Incorpora el arroz a la olla y remueve durante 1-2 minutos para que se tueste ligeramente y se impregne de los sabores. Añade el pimentón dulce, el comino y la cúrcuma (si la usas). Remueve por 30 segundos.
- Añadir Caldo y Pollo: Vierte el caldo de pollo caliente en la olla. Regresa el pollo dorado a la olla. Sazona con un poco más de sal y pimienta. Lleva a ebullición.
- Cocinar el Arroz: Una vez que hierva, reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido casi todo el líquido y esté tierno. Evita destapar la olla durante este tiempo.
- Toque Final Cremoso: Destapa la olla. Añade los guisantes y el maíz congelados. Incorpora la crema de leche (si la usas) y remueve suavemente. Tapa de nuevo y deja reposar fuera del fuego durante 5 minutos para que los sabores se asienten y los vegetales se calienten.
- Servir: Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve el arroz con pollo cremoso caliente, espolvoreando con cilantro fresco picado o perejil.
Consejos del Chef
- Arroz Correcto: Usa arroz de grano medio o corto para que el plato tenga esa textura cremosa deseada. El arroz Basmati o Jazmín son demasiado sueltos para esta preparación.
- Caldo Caliente: Añadir caldo caliente ayuda a mantener la temperatura de cocción y a que el arroz se cocine de manera más uniforme.
- No Cocinar Demasiado el Arroz: Una vez que el líquido se ha absorbido y el arroz está tierno, retira del fuego para evitar que se seque.
- Vegetales al Final: Añadir los guisantes y el maíz al final evita que se cocinen demasiado y pierdan su color y textura.
- Variantes: Puedes añadir un poco de azafrán al caldo para un sabor y color más intensos, o champiñones salteados con las verduras.
