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Sumérgete en los sabores vibrantes y exóticos de la cocina internacional con este delicioso curry de garbanzos y espinacas. Este plato vegetariano es increíblemente aromático, cremoso y lleno de nutrientes, perfecto para una comida reconfortante y saludable. Con una mezcla de especias cálidas y la suavidad de los garbanzos, te sorprenderá lo fácil que es preparar un curry tan sabroso en casa.
Información Rápida
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 25-30 minutos
- Porciones: 4 personas
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal (o aceite de coco)
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 trozo de jengibre fresco (unos 2 cm), rallado o picado finamente
- 1 lata (400g) de tomates triturados o picados
- 1 lata (400ml) de leche de coco (entera o ligera)
- 2 latas (400g cada una) de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
- 200g de espinacas frescas (aproximadamente 4 tazas bien prensadas)
- 1 taza de caldo de verduras (o agua)
- 1 cucharada de pasta de curry rojo o amarillo (o 1 cucharadita de curry en polvo + 1/2 cucharadita de cúrcuma + 1/2 cucharadita de comino)
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Para servir (opcional): Arroz basmati, naan o pan plano, cilantro fresco picado.
Modo de Preparación
- Sofrito Aromático: Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina durante 5-7 minutos, hasta que esté transparente y tierna.
- Añadir Aromáticos y Especias: Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina por 1 minuto, hasta que estén fragantes. Luego, añade la pasta de curry (o la mezcla de especias en polvo) y remueve durante 30 segundos, permitiendo que las especias liberen su aroma.
- Base del Curry: Vierte los tomates triturados y el caldo de verduras. Lleva a ebullición suave, raspando el fondo de la olla para despegar cualquier trozo.
- Cocer a Fuego Lento: Añade la leche de coco y los garbanzos escurridos. Sazona con sal y pimienta. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocer a fuego lento durante 15-20 minutos, para que los sabores se mezclen y el curry espese ligeramente.
- Incorporar Espinacas: Justo antes de servir, añade las espinacas frescas a la olla en varias tandas. Remueve suavemente hasta que las espinacas se marchiten y se integren en el curry (solo tardará 2-3 minutos).
- Servir: Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve el curry de garbanzos y espinacas caliente, acompañado de arroz basmati o naan, y espolvorea con cilantro fresco picado.
Consejos del Chef
- Ajustar el Picante: Si usas pasta de curry, puedes ajustar la cantidad según tu preferencia de picante. Si usas curry en polvo, la cayena molida es tu amiga para un toque extra.
- Garbanzos en Lata: Son un atajo genial. Asegúrate de escurrirlos y enjuagarlos bien para quitar el exceso de sodio.
- Otras Verduras: Puedes añadir otras verduras como coliflor, brócoli, calabacín o patatas en cubos. Si usas patatas o verduras más duras, añádelas junto con los garbanzos para que tengan tiempo de cocinarse.
- Leche de Coco: La leche de coco entera dará un curry más cremoso y rico. La ligera es una buena opción si buscas algo más ligero.
- Almacenamiento: Este curry se conserva muy bien en la nevera durante 3-4 días y también se puede congelar. ¡Incluso mejora de sabor al día siguiente!
