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¡Bienvenido a la receta que nunca falla! Los espaguetis a la boloñesa son el plato perfecto para una comida familiar, una cena con amigos o simplemente para darte un gusto. Con esta receta clásica, te enseñaré a preparar una salsa boloñesa llena de sabor, cocinada a fuego lento para que quede rica y con cuerpo. Olvídate de las salsas de bote y prepárate para recibir aplausos en la mesa
Información Rápida
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Porciones: 4 personas
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 400g de espaguetis
- 500g de carne molida de res (o mezcla de res y cerdo)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 2 zanahorias pequeñas, picadas en cubitos muy pequeños
- 1 rama de apio, picada en cubitos muy pequeños
- 800g de tomates pelados en lata, triturados con la mano o un tenedor
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 1/2 taza de vino tinto (opcional, pero recomendado)
- 1 taza de caldo de carne o agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Hojas de albahaca fresca para decorar
- Queso parmesano rallado para servir
Modo de Preparación
- Preparar el Sofrito: En una olla grande o sartén profundo, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, la zanahoria y el apio. Cocina lentamente durante unos 8-10 minutos, hasta que las verduras estén blandas y la cebolla transparente. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más.
- Dorar la Carne: Sube el fuego, añade la carne molida a la olla y rómpela con una cuchara de madera. Cocina hasta que la carne esté completamente dorada por todos lados. Sazona con sal y pimienta.
- Añadir Sabor: Si vas a usarlo, vierte el vino tinto y raspa el fondo de la olla para levantar todos los sabores pegados. Deja que el alcohol se evapore por completo, unos 2-3 minutos.
- Cocinar la Salsa: Incorpora el concentrado de tomate y remueve bien. Luego, añade los tomates triturados y el caldo (o agua). Mezcla todo, lleva a ebullición y luego baja el fuego al mínimo.
- La Magia del Fuego Lento: Tapa la olla y deja que la salsa se cocine a fuego muy lento durante al menos 45 minutos (si tienes tiempo, 1 hora y media es aún mejor). Remueve de vez en cuando. La salsa debe reducirse y espesar. Al final, prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.
- Cocer la Pasta: Mientras la salsa termina de cocinarse, pon a hervir una olla grande con abundante agua y sal. Cuece los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén “al dente”.
- Servir: Escurre bien la pasta y sírvela inmediatamente en platos. Cubre generosamente con la salsa boloñesa, decora con hojas de albahaca fresca y una buena cantidad de queso parmesano rallado por encima.
Consejos del Chef
- ¡El Secreto es la Paciencia! Cuanto más tiempo cocines la salsa a fuego lento, más desarrollará su sabor. ¡No tengas prisa!
- Un Toque de Leche: Un truco italiano es añadir un chorrito de leche a la carne después de dorarla. Ayuda a que quede más tierna.
- Congela lo que sobre: Esta salsa se congela perfectamente. Puedes hacer el doble de cantidad y guardar la mitad para una comida rápida otro día.
- Variedad de Pasta: Aunque los espaguetis son el clásico, esta salsa también queda increíble con tagliatelle, pappardelle o rigatoni.
