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El Fettuccine Alfredo es uno de los platos de pasta más famosos del mundo, y por una buena razón: es rápido, lujosamente cremoso y absolutamente delicioso. Aunque muchos piensan que es complicado, esta versión rápida te demostrará que puedes tener un plato digno de restaurante en menos de 20 minutos. El secreto está en la emulsión de la mantequilla, el queso parmesano y un toque de crema para asegurar una salsa perfecta.
Información Rápida
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Porciones: 2-3 personas
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 250g de fettuccine (pasta seca)
- 1/2 taza (115g) de mantequilla sin sal
- 1 taza de queso parmesano, recién rallado (¡importante!)
- 1/2 taza de crema de leche (nata para cocinar)
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Nuez moscada (opcional, una pizca)
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Modo de Preparación
- Cocer la Pasta: Pon a hervir abundante agua con sal en una olla grande. Cuando hierva, añade el fettuccine y cocina siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté “al dente”.
- Reservar Agua de Cocción: Antes de escurrir la pasta, ¡no olvides este paso! Reserva aproximadamente 1 taza del agua de cocción de la pasta. Esta agua con almidón es el secreto para una salsa cremosa.
- Preparar la Salsa (Mientras se cuece la pasta): En una sartén grande (donde quepa toda la pasta después) a fuego medio-bajo, derrite la mantequilla.
- Añadir la Crema: Una vez derretida la mantequilla, añade la crema de leche. Calienta suavemente la mezcla durante 1-2 minutos, removiendo. No dejes que hierva.
- Incorporar la Pasta: Escurre el fettuccine (que ya debe estar “al dente”) y añádelo directamente a la sartén con la mezcla de mantequilla y crema.
- El Momento Mágico (Queso): Baja el fuego al mínimo. Añade la mitad del queso parmesano rallado y empieza a mezclar vigorosamente la pasta con la salsa, usando unas pinzas de cocina.
- Crear la Emulsión: Añade un chorrito (aprox. 1/4 de taza) del agua de cocción que reservaste. Sigue mezclando. El almidón del agua ayudará a que la salsa se “pegue” a la pasta y se vuelva cremosa.
- Terminar: Añade el resto del queso parmesano, una pizca de nuez moscada (si la usas), sal (con cuidado, el queso ya es salado) y pimienta negra al gusto. Sigue mezclando hasta que la salsa esté suave y cubra toda la pasta. Si está muy espesa, añade un poco más del agua de cocción.
- Servir: Sirve inmediatamente, bien caliente, decorado con perejil fresco picado y un extra de pimienta negra.
Consejos del Chef
- Queso Recién Rallado: ¡Es la clave! El queso parmesano que viene ya rallado en bolsa no se derrite igual y puede dejar la salsa con grumos. Compra un trozo y rállalo tú mismo.
- Agua de Cocción: No subestimes el poder del agua de la pasta. Es el ingrediente secreto que une la salsa y la hace cremosa sin necesidad de usar harina ni otros espesantes.
- No Enjuagar la Pasta: Nunca enjuagues la pasta después de escurrirla. El almidón que la recubre es necesario para que la salsa se adhiera.
- Rapidez: Este plato se sirve de inmediato. La salsa Alfredo tiende a espesarse mucho si se enfría, así que ten los platos listos.
