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Las patatas asadas son el acompañamiento universal por excelencia. Son fáciles de hacer, versátiles y siempre deliciosas, combinando perfectamente con carnes, aves, pescado o simplemente como una guarnición vegetariana. Olvídate de patatas blandas o sin sabor; con esta receta aprenderás los trucos para conseguir unas patatas doradas y crujientes por fuera, y maravillosamente tiernas por dentro. ¡Un clásico que no puede faltar en tu repertorio!
Información Rápida
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 35-45 minutos
- Porciones: 4 personas
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 kg de patatas (papas) medianas, preferiblemente variedades para asar (como Russet o Agria)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Hierbas frescas picadas para decorar (romero, tomillo o perejil, opcional)
Modo de Preparación
- Precalentar el Horno: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cubre una bandeja para hornear grande con papel de horno para evitar que se peguen y facilitar la limpieza.
- Preparar las Patatas: Lava bien las patatas (no es necesario pelarlas si prefieres la piel, pero si las pelas, córtalas en trozos uniformes, de unos 2-3 cm). Si las pelas, córtalas en gajos o cubos de tamaño similar para que se asen de manera uniforme.
- Hervir Ligeramente (El Secreto): Coloca las patatas cortadas en una olla grande. Cúbrelas con agua fría y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición y cocina por solo 5-7 minutos. Las patatas deben estar ligeramente blandas por fuera, pero aún firmes por dentro. Este paso ayuda a que queden crujientes al asar. Escurre muy bien las patatas y déjalas reposar un par de minutos en el colador para que se evapore el exceso de vapor.
- Sazonar: Transfiere las patatas pre-cocidas a la bandeja para hornear. Vierte el aceite de oliva, el pimentón, el ajo en polvo, sal y pimienta sobre ellas. Con las manos o una espátula, mezcla bien para que todas las patatas queden cubiertas de forma uniforme con el aceite y los condimentos.
- Asar: Extiende las patatas en una sola capa sobre la bandeja, asegurándote de que no se superpongan (esto es importante para que se doren bien). Lleva al horno precalentado y asa por 35-45 minutos, o hasta que estén doradas, crujientes por fuera y tiernas por dentro. A mitad de la cocción (aproximadamente a los 20 minutos), dales la vuelta con una espátula para que se doren por todos lados.
- Servir: Retira del horno. Si lo deseas, espolvorea con hierbas frescas picadas antes de servir. ¡Disfrútalas calientes!
Consejos del Chef
- No Amontonar: Es crucial que las patatas estén en una sola capa en la bandeja. Si las amontonas, se cocinarán al vapor en lugar de asarse y no quedarán crujientes.
- Aceite Uniforme: Asegúrate de que todas las patatas estén bien cubiertas de aceite para un dorado uniforme y una textura crujiente.
- Variantes de Sabor: Puedes variar los condimentos añadiendo cebolla en polvo, romero seco, orégano o incluso un poco de queso parmesano rallado en los últimos 10 minutos de cocción.
- Corte Uniforme: Cortar las patatas en trozos de tamaño similar garantiza que se cocinen al mismo tiempo.
