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Ninguna cena festiva está completa sin unas patatas asadas perfectamente crujientes por fuera y suaves por dentro. Esta receta te garantiza el acompañamiento ideal para tu pavo, pollo o carne de Navidad, con un toque aromático de hierbas frescas. Son increíblemente fáciles de hacer y siempre un éxito rotundo en cualquier mesa. ¡Prepáralas y verás cómo desaparecen en minutos!
Información Rápida
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 45-60 minutos
- Porciones: 4-6 personas
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 kg de patatas (preferiblemente pequeñas, como patatas baby o rojas), lavadas y sin pelar
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo (opcional)
- 1 cucharadita de hierbas secas (orégano, tomillo, romero) o 2 cucharadas de hierbas frescas picadas
- Sal gruesa o en escamas al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Opcional: 2-3 dientes de ajo enteros, aplastados, o ramitas de romero fresco para asar junto a las patatas.
Modo de Preparación
- Precalentar el Horno: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cubre una bandeja para hornear grande con papel de horno para facilitar la limpieza.
- Preparar las Patatas: Corta las patatas en trozos uniformes: si son pequeñas, córtalas por la mitad o en cuartos; si son más grandes, córtalas en cubos de unos 2-3 cm. El objetivo es que todos los trozos tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
- Sazonar las Patatas: En un bol grande, coloca las patatas picadas. Añade el aceite de oliva, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo (si la usas), las hierbas secas (o frescas), sal y pimienta. Mezcla muy bien con las manos o una espátula para que todas las patatas queden bien impregnadas de aceite y especias.
- Extender en la Bandeja: Vierte las patatas sazonadas en la bandeja para hornear preparada. Asegúrate de extenderlas en una sola capa, sin amontonarlas. Si las patatas están muy juntas, se cocerán al vapor en lugar de asarse y quedar crujientes. Si usas dientes de ajo enteros o ramitas de romero, añádelos ahora entre las patatas.
- Asar: Lleva la bandeja al horno precalentado y asa durante 45-60 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas por dentro y bien doradas y crujientes por fuera. A mitad de cocción (después de unos 25-30 minutos), dales la vuelta con una espátula para que se doren uniformemente por todos los lados.
- Servir: Retira las patatas del horno. Prueba y ajusta la sal si es necesario (especialmente si usas sal en escamas al final). Sirve inmediatamente como acompañamiento.
Consejos del Chef
- Patatas Uniformes: Cortar las patatas en trozos de tamaño similar es clave para una cocción homogénea.
- No Amontonar: Dale espacio a las patatas en la bandeja. Si es necesario, usa dos bandejas para hornear. Este es el secreto para que queden crujientes y no cocidas al vapor.
- Secar las Patatas: Si tienes tiempo, después de cortarlas, puedes secarlas bien con un paño o papel de cocina antes de sazonar. Esto ayuda a que queden más crujientes.
- Punto de Crujido Extra: Si quieres un crujido extra, puedes hervir las patatas en agua con sal durante 5-7 minutos antes de sazonar y asar. Esto ablanda el interior y crea una textura más “harinosa” que se vuelve muy crujiente al asar.
- Variantes de Sabor: Experimenta con otras especias como pimentón ahumado, cayena para un toque picante, o queso parmesano rallado en los últimos 10 minutos de cocción.
