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Las hamburguesas de garbanzos son una alternativa deliciosa y saludable a las hamburguesas de carne, perfectas para vegetarianos, veganos o para quienes buscan reducir el consumo de carne. Con una textura satisfactoria y un sabor lleno de especias y hierbas, estas hamburguesas caseras son sorprendentemente fáciles de preparar. Son ideales para un almuerzo rápido, una cena ligera o para sorprender a tus amigos en una barbacoa.
Información Rápida
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 15-20 minutos
- Porciones: 4 hamburguesas
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 lata (400g) de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
- 1/2 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1/4 taza de pan rallado (o harina de avena, para opción sin gluten)
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado (o perejil)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
- 1 cucharada de zumo de limón
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 2-3 cucharadas de aceite vegetal (para freír o cocinar a la plancha)
- Para servir: Pan de hamburguesa, lechuga, tomate, cebolla, salsas favoritas.
Modo de Preparación
- Preparar los Garbanzos: En un bol grande, coloca los garbanzos escurridos y enjuagados. Con un tenedor o un machacador de patatas, aplástalos bien hasta obtener una pasta gruesa, dejando algunos trozos enteros para textura. No es necesario que queden perfectamente lisos.
- Sofrito Aromático: En una sartén pequeña, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
- Mezclar Ingredientes: Añade el sofrito de cebolla y ajo al bol con los garbanzos machacados. Incorpora el pan rallado (o harina de avena), el cilantro picado, el comino molido, el pimentón dulce, el zumo de limón, sal y pimienta.
- Formar las Hamburguesas: Con las manos limpias, mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén completamente combinados. La mezcla debe ser manejable y no muy pegajosa. Si está muy húmeda, añade un poco más de pan rallado. Divide la mezcla en 4 porciones iguales y forma hamburguesas de unos 1.5-2 cm de grosor.
- Cocinar las Hamburguesas: Calienta 2-3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, coloca las hamburguesas en la sartén (sin amontonarlas). Cocina por 6-8 minutos por cada lado, o hasta que estén bien doradas y crujientes por fuera y calientes por dentro.
- Servir: Sirve las hamburguesas inmediatamente en panes de hamburguesa con tus acompañamientos favoritos como lechuga, tomate, cebolla, pepinillos y cualquier salsa que te guste.
Consejos del Chef
- Textura: No tritures los garbanzos en exceso; es bueno que queden algunos trozos para una mejor textura.
- Refrigerar: Si la mezcla te queda un poco blanda para formar las hamburguesas, puedes refrigerarla por 15-20 minutos antes de moldearlas.
- Al Horno: Si prefieres no freír, puedes hornear las hamburguesas a 180°C (350°F) durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas. Rocíalas con un poco de aceite antes de hornear.
- Variantes de Especias: Experimenta con otras especias como curry en polvo, orégano o un toque de picante con cayena.
