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La sopa de lentejas es un plato clásico que reconforta el alma y nutre el cuerpo. Es económica, rica en proteínas y fibra, y sorprendentemente fácil de preparar, incluso para quienes están dando sus primeros pasos en la cocina. Con esta receta sencilla, lograrás una sopa de lentejas llena de sabor, ideal para una comida saludable entre semana o para esos días en que buscas algo cálido y casero.
Información Rápida
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 30-40 minutos
- Porciones: 4-6 personas
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 taza de lentejas (pardinas o castellanas, no necesitan remojo)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 zanahoria grande, pelada y picada en cubitos pequeños
- 1 rama de apio, picada en cubitos pequeños
- 1 patata (papa) mediana, pelada y picada en cubitos pequeños (opcional, para espesar)
- 1 tomate mediano, rallado o picado en cubitos pequeños (sin piel)
- 6 tazas de caldo de verduras o agua
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Modo de Preparación
- Preparar las Lentejas: Lava bien las lentejas bajo el grifo con agua fría. Escúrrelas y resérvalas. (Las lentejas pardinas o castellanas generalmente no necesitan remojo previo).
- Preparar el Sofrito: En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 4-5 minutos.
- Añadir Verduras: Incorpora el ajo picado, la zanahoria, el apio y la patata (si la usas). Cocina, removiendo ocasionalmente, por 5-7 minutos, hasta que las verduras empiecen a ablandarse. Agrega el tomate picado o rallado y cocina por 2-3 minutos más.
- Incorporar Lentejas y Líquido: Añade las lentejas escurridas a la olla. Vierte las 6 tazas de caldo de verduras (o agua) y la hoja de laurel.
- Cocinar la Sopa: Lleva la sopa a ebullición. Luego, baja el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Remueve de vez en cuando para que no se peguen al fondo. Si notas que la sopa está muy seca, puedes añadir un poco más de caldo caliente.
- Ajustar Sabor y Consistencia: Retira la hoja de laurel. Prueba la sopa y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Si te gusta una sopa más espesa, puedes machacar ligeramente una parte de las lentejas contra el borde de la olla con una cuchara de madera.
- Servir: Sirve la sopa de lentejas caliente, decorada con perejil fresco picado si lo deseas. Es deliciosa por sí sola o acompañada de pan crujiente.
Consejos del Chef
- No Añadir Sal Temprano: Es mejor añadir la sal hacia el final de la cocción de las lentejas, ya que la sal al principio puede endurecerlas y prolongar el tiempo de cocción.
- Variantes de Sabor: Para un toque extra, puedes añadir un poco de chorizo picado y sofrito junto con la cebolla, o un chorrito de vinagre de Jerez al final.
- Espesado Natural: La patata ayuda a espesar la sopa de forma natural, pero si no la tienes, no hay problema. La propia cocción de las lentejas liberará almidón.
- Congela lo que sobre: La sopa de lentejas se congela muy bien. Puedes hacer una tanda grande y guardar porciones para otras ocasiones.
