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El brócoli es una de las verduras más nutritivas y versátiles que existen, pero a veces su preparación puede parecer aburrida. ¡Nada de eso! Esta receta sencilla te enseñará a cocinar brócoli al vapor a la perfección, conservando su color vibrante y su textura tierna. Con un toque de ajo y un chorrito de limón, transformarás esta verdura en una guarnición deliciosa y saludable que complementará cualquier plato principal sin robarle protagonismo.
Información Rápida
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 5-7 minutos
- Porciones: 2-4 personas
- Dificultad: Muy Fácil
Ingredientes
- 1 cabeza de brócoli grande (aproximadamente 500g)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1-2 dientes de ajo, picados finamente
- Zumo de 1/2 limón (o al gusto)
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Copos de pimiento rojo (chili flakes, opcional, para un toque picante)
Modo de Preparación
- Preparar el Brócoli: Lava bien la cabeza de brócoli. Corta los ramilletes (floretes) del tamaño que prefieras (idealmente pequeños o medianos para una cocción uniforme). Puedes pelar y cortar el tallo más grueso en rodajas finas, ya que también es delicioso.
- Cocer al Vapor: En una olla grande, coloca una vaporera o cestillo de vapor. Vierte agua en el fondo de la olla, asegurándote de que el agua no toque la base de la vaporera. Lleva el agua a ebullición.
- Vaporizar el Brócoli: Una vez que el agua esté hirviendo y produciendo vapor, coloca los ramilletes de brócoli en la vaporera. Tapa la olla herméticamente y cocina al vapor por 5 a 7 minutos. El brócoli debe quedar tierno pero aún crujiente (“al dente”) y de un color verde vibrante. No lo cocines en exceso para que no pierda su textura y nutrientes.
- Preparar el Aderezo Rápido: Mientras el brócoli se cocina, en una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego bajo. Añade el ajo picado y los copos de pimiento rojo (si los usas). Cocina por solo 30 segundos a 1 minuto, hasta que el ajo esté fragante, cuidando que no se dore demasiado.
- Unir y Sazonar: Retira el brócoli de la olla y transfiérelo a un bol. Vierte el aderezo de ajo y aceite por encima. Rocía con el zumo de limón fresco. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- Servir: Mezcla suavemente para que todos los ramilletes se impregnen del sabor. Sirve inmediatamente como una guarnición saludable y deliciosa.
Consejos del Chef
- No Cocinar Demasiado: El secreto para un brócoli delicioso es no sobrecocinarlo. Debe estar tierno, pero mantener un ligero crujido.
- Agua al Vapor: Asegúrate de que el agua no toque el brócoli en la vaporera para que se cocine al vapor y no se hierva.
- Variantes de Verduras: Esta técnica de cocción y aderezo funciona de maravilla con otras verduras como judías verdes (ejotes), espárragos, zanahorias o coliflor.
- Toque Extra: Puedes añadir un poco de queso parmesano rallado al final para un extra de sabor umami.
