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¿Quién puede resistirse a un buen Bife a la Parmesana? Este clásico, con su carne tierna, salsa de tomate vibrante y mucho queso gratinado, es el sueño de muchos. Pero si te preocupa el aceite o simplemente buscas una versión más práctica, esta receta al horno es para ti. Lograrás un resultado jugoso, lleno de sabor y mucho más ligero, ¡ideal para el día a día o para una ocasión especial sin complicaciones!
Información Rápida
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 30-35 minutos
- Porciones: 4 personas
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 4 filetes de carne de res (nalga, peceto o lomo), de unos 150g cada uno
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de leche
- 1 taza de pan rallado (o panko)
- 1/2 taza de harina de trigo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 frasco (aprox. 340g) de salsa de tomate lista o tomate triturado
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharadita de orégano seco
- 200g de queso mozzarella en lonchas (o rallado)
- 50g de queso parmesano rallado
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Modo de Preparación
- Precalentar el Horno y Preparar los Filetes: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cubre una bandeja para hornear con papel de horno o engrásala ligeramente. Golpea suavemente los filetes de carne entre dos láminas de film transparente para que queden de un grosor uniforme (aproximadamente 1 cm). Sazona ambos lados con sal y pimienta.
- Empanar la Carne: Prepara tres platos hondos: uno con la harina, otro con el huevo batido y la leche (mezcla bien) y el tercero con el pan rallado. Pasa cada filete primero por la harina (retirando el exceso), luego por la mezcla de huevo y finalmente por el pan rallado, presionando bien para que se adhiera por completo.
- Dorar Ligeramente (Opcional pero recomendado): En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora los filetes empanados por unos 2 minutos por cada lado, solo hasta que el pan rallado tome un color dorado. Esto ayuda a que queden más crujientes al horno. No es necesario cocinarlos por completo. Retira y coloca los filetes dorados en la bandeja preparada.
- Preparar la Salsa: En una olla pequeña, mezcla la salsa de tomate con el agua y el orégano. Calienta a fuego medio hasta que empiece a burbujear. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
- Montar y Hornear: Vierte una cucharada de salsa sobre cada filete en la bandeja. Cubre cada uno generosamente con las lonchas de queso mozzarella y espolvorea un poco de queso parmesano por encima.
- Gratinar: Lleva la bandeja al horno precalentado durante 20 a 25 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido y ligeramente dorado y burbujeante.
- Servir: Retira del horno, decora con perejil fresco picado si lo deseas y sirve inmediatamente con arroz blanco o pasta.
Consejos del Chef
- ¡El Secreto es la Paciencia! Cuanto más tiempo cocines la salsa a fuego lento, más desarrollará su sabor. ¡No tengas prisa!
- Un Toque de Leche: Un truco italiano es añadir un chorrito de leche a la carne después de dorarla. Ayuda a que quede más tierna.
- Congela lo que sobre: Esta salsa se congela perfectamente. Puedes hacer el doble de cantidad y guardar la mitad para una comida rápida otro día.
- Variedad de Pasta: Aunque los espaguetis son el clásico, esta salsa también queda increíble con tagliatelle, pappardelle o rigatoni.
