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El chili con carne es un plato clásico de la cocina tex-mex, famoso por su sabor intenso, sus especias y su capacidad para calentar el cuerpo y el alma. Es un plato único perfecto para una comida familiar, para ver un partido o para preparar con antelación y disfrutar durante la semana. Con esta receta fácil, podrás hacer un chili casero que no tiene nada que envidiar a los restaurantes, ¡y todo en una sola olla!
Información Rápida
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 45-60 minutos
- Porciones: 6-8 personas
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 500g de carne de res molida (picada)
- 1 cebolla grande, picada
- 2-3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 pimiento rojo o verde, sin semillas y picado
- 1 lata (400g) de tomates triturados (o puré de tomate)
- 1 lata (400g) de frijoles rojos (kidney beans), escurridos y enjuagados
- 1 lata (400g) de frijoles negros (black beans), escurridos y enjuagados (opcional, si te gusta variado)
- 1 taza de caldo de res (o agua)
- 2 cucharadas de chile en polvo (chili powder)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de cayena (opcional, para picante)
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Para Servir (Opcional):
- Arroz blanco o tortillas de maíz
- Crema agria (sour cream) o yogur griego natural
- Queso cheddar rallado
- Cilantro fresco picado
- Cebolla morada picada
- Aguacate en cubos
Modo de Preparación
- Dorar la Carne: Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Añade la carne molida y cocina, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que esté dorada y no queden trozos rosados. Escurre el exceso de grasa.
- Sofrito de Verduras: Añade la cebolla picada y el pimiento picado a la olla con la carne. Cocina durante 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante.
- Añadir Especias: Incorpora el chile en polvo, el comino molido, el orégano seco y la cayena (si la usas). Remueve y cocina por 1 minuto, permitiendo que las especias liberen su aroma.
- Líquidos y Frijoles: Vierte los tomates triturados y el caldo de res (o agua). Añade los frijoles rojos (y los frijoles negros, si los usas). Sazona con sal y pimienta.
- Cocción Lenta (Simmer): Lleva la mezcla a ebullición suave. Luego, reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y deja que el chili se cocine a fuego lento durante al menos 30-45 minutos (o más tiempo si tienes, ¡los sabores se intensifican!). Remueve ocasionalmente para que no se pegue al fondo.
- Servir: Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve el chili con carne caliente en boles individuales. Acompaña con arroz, tortillas y tus toppings favoritos: crema agria, queso rallado, cilantro o aguacate.
Consejos del Chef
- Escurrir la Grasa: Es importante escurrir el exceso de grasa de la carne molida para que el chili no quede aceitoso.
- Tostar Especias: Cocinar las especias por un minuto con las verduras y la carne ayuda a realzar sus sabores.
- Cocción Lenta: Cuanto más tiempo cocines el chili a fuego lento, más profundos y complejos serán los sabores. Es un plato que mejora con el tiempo.
- Frijoles en Lata: Ahorra tiempo usando frijoles en lata, pero asegúrate de escurrirlos y enjuagarlos bien para eliminar el exceso de sodio y el líquido que puede alterar el sabor.
- Congelar: El chili con carne es excelente para congelar. Guarda porciones en recipientes herméticos y tendrás una comida lista para otro día.
