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Dale un toque fresco y vibrante a tu mesa navideña con esta deliciosa ensalada de manzana y nuez. Es la guarnición perfecta para equilibrar los platos más contundentes de la cena, aportando un contraste de texturas crujientes y dulces con un aderezo ligero y cremoso. Fácil de preparar y visualmente atractiva, ¡será el complemento ideal que todos disfrutarán!
Información Rápida
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 0 minutos
- Porciones: 6-8 personas
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
Para la Ensalada:
- 2 manzanas (rojas o verdes), sin corazón y picadas en cubos (puedes rociar con zumo de limón para evitar que se oxiden)
- 1 taza de apio, picado finamente
- 1/2 taza de nueces pecanas o nueces, tostadas y picadas gruesas
- 1/2 taza de arándanos secos (cranberries) o pasas
- 1/4 cebolla morada pequeña, picada muy finamente (opcional, para un toque de sabor)
- 4 tazas de lechuga variada (romana, escarola, espinacas tiernas), lavada y seca
- Opcional: 1/2 taza de queso feta o queso de cabra desmenuzado.
Para el Aderezo Cremoso de Yogur y Miel:
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- 1/2 taza de yogur natural (griego o normal)
- 2 cucharadas de mayonesa (ligera o normal)
- 1 cucharada de miel (o sirope de arce)
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
- Sal y pimienta negra al gusto
Modo de Preparación
- Preparar los Ingredientes de la Ensalada: Lava y pica las manzanas, el apio, las nueces, la cebolla (si la usas) y los arándanos secos. Si usas lechuga variada, asegúrate de que esté bien lavada y seca.
- Preparar el Aderezo: En un bol pequeño, combina el yogur natural, la mayonesa, la miel, el zumo de limón y la mostaza Dijon. Bate bien con unas varillas hasta obtener un aderezo cremoso y homogéneo. Sazona con sal y pimienta al gusto. Prueba y ajusta el dulzor o la acidez si es necesario.
- Montar la Ensalada: En un bol grande, combina las manzanas picadas, el apio, las nueces, los arándanos secos y la cebolla morada (si la usas). Si vas a añadir queso feta o de cabra, incorpóralo ahora.
- Añadir la Lechuga: Justo antes de servir, añade las hojas de lechuga variada al bol con los demás ingredientes.
- Aderezar y Servir: Vierte el aderezo cremoso sobre la ensalada. Mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen del aderezo. Sirve inmediatamente.
Consejos del Chef
- Evitar la Oxidación de la Manzana: Si preparas las manzanas con antelación, rocíalas con un poco de zumo de limón diluido en agua para evitar que se oxiden y se pongan marrones.
- Aderezo por Separado: Siempre es mejor añadir el aderezo justo antes de servir para que la ensalada no se ablande. Puedes tener el aderezo listo en un frasco en la nevera.
- Tostar las Nueces: Tostar ligeramente las nueces en una sartén seca durante unos minutos realza su sabor y las hace más crujientes.
- Variantes de Frutas y Quesos: Puedes añadir otras frutas como uvas o peras, y otros quesos como gorgonzola desmenuzado para un toque más audaz.
- Presentación: Sirve la ensalada en una fuente grande o en boles individuales para una presentación más festiva.
