Mousse de Chocolate Fácil (¡Sin Huevo Crudo y Deliciosa!)

¿Quién puede resistirse a una mousse de chocolate sedosa, ligera y llena de sabor? Esta receta te enseña a preparar una mousse de chocolate espectacular sin la complicación de usar huevos crudos, lo que la hace perfecta para todos. Es sorprendentemente fácil de hacer y el resultado es una textura aireada que se derrite en la boca. ¡Ideal para impresionar sin esfuerzo!

Información Rápida

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de reposo: Mínimo 2 horas (idealmente 4 horas o toda la noche)
• Porciones: 4-6 personas
• Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 200g de chocolate negro (mínimo 70% cacao), troceado
• 100g de mantequilla sin sal
• 4 huevos grandes (separar claras y yemas)
• 50g de azúcar (aprox. 1/4 taza)
• Una pizca de sal
• Para decorar (opcional): Cacao en polvo, virutas de chocolate, frutos rojos.

Modo de Preparación

1. Derretir Chocolate y Mantequilla: En un bol resistente al calor, coloca el chocolate troceado y la mantequilla. Derrítelos al baño María (colocando el bol sobre una olla con agua hirviendo suavemente, sin que el bol toque el agua) o en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Deja enfriar ligeramente.
2. Preparar las Yemas: En un bol, bate las yemas de huevo con la mitad del azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté cremosa.
3. Unir Chocolate y Yemas: Incorpora la mezcla de chocolate y mantequilla ligeramente fría a las yemas batidas con azúcar. Mezcla bien hasta que todo esté integrado.
4. Montar las Claras: En un bol limpio y seco, bate las claras de huevo a punto de nieve con la pizca de sal. Cuando estén casi montadas, añade el azúcar restante poco a poco y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
5. Integrar con Cuidado: Añade una cucharada grande de las claras montadas a la mezcla de chocolate para aligerarla un poco. Luego, incorpora el resto de las claras montadas en dos o tres adiciones, mezclando suavemente con una espátula mediante movimientos envolventes. ¡Es crucial mantener el aire en la mezcla para una mousse esponjosa!
6. Enfriar: Vierte la mousse en copas individuales o en un bol grande. Cubre con film transparente y refrigera por al menos 2 horas, o idealmente 4 horas o toda la noche, hasta que esté bien firme.
7. Servir: Antes de servir, puedes decorar con un poco de cacao en polvo, virutas de chocolate o frutos rojos frescos.

Consejos del Chef

• Chocolate de Calidad: Usa un buen chocolate negro, ya que es el ingrediente principal y el que dará el sabor a tu mousse.
• Temperatura al Unir: Asegúrate de que la mezcla de chocolate derretido no esté muy caliente al añadirla a las yemas, o las cocinarás. Déjala templar un poco.
• Claras Firmes: El bol y las varillas para montar las claras deben estar perfectamente limpios y secos, sin ningún rastro de grasa, para que las claras suban bien.
• Movimientos Envolventes: Al incorporar las claras, hazlo con paciencia y movimientos suaves de abajo hacia arriba para no perder el aire y la ligereza de la mousse.