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¿Antojo de un plato exótico y lleno de sabor? El Pad Thai de pollo es uno de los platos más icónicos de Tailandia, famoso por su combinación perfecta de sabores dulces, ácidos, salados y picantes. Con esta receta simplificada, podrás recrear la magia de este clásico de la comida callejera tailandesa en tu propia cocina, sin complicaciones y en menos tiempo del que imaginas. ¡Prepárate para un viaje culinario a Bangkok!
Información Rápida
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 15-20 minutos
- Porciones: 2 personas
- Dificultad: Media
Ingredientes
- 150g de fideos de arroz planos (thin o medium rice noodles)
- 250g de pechuga de pollo, cortada en tiras finas
- 2 cucharadas de aceite vegetal (o aceite de cacahuete)
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 huevo grande
- 1 taza de brotes de soja (germinado de frijol)
- 1/2 taza de cebolletas (cebollín), picadas en trozos de 2-3 cm
- 1/4 taza de cacahuetes (maní) tostados y picados, para decorar
- Rodajas de lima o limón, para servir
- Cilantro fresco picado, para decorar (opcional)
- Opcional: 1/4 taza de camarones pequeños pelados.
Para la Salsa Pad Thai:
- 2 cucharadas de salsa de pescado (fish sauce)
- 2 cucharadas de zumo de tamarindo (o 1 cucharada de vinagre de arroz + 1 cucharadita de azúcar moreno)
- 1 cucharada de salsa de soja (baja en sodio)
- 1 cucharada de azúcar moreno (o azúcar de palma)
- 1 cucharadita de Sriracha o hojuelas de chile (chile flakes), al gusto
Modo de Preparación
- Preparar los Fideos de Arroz: Sigue las instrucciones del paquete de los fideos de arroz. Generalmente, se remojan en agua caliente (no hirviendo) durante 5-10 minutos hasta que estén tiernos pero aún firmes (al dente). Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para evitar que se peguen. Reserva.
- Preparar la Salsa Pad Thai: En un bol pequeño, mezcla todos los ingredientes de la salsa Pad Thai: salsa de pescado, zumo de tamarindo (o sustituto), salsa de soja, azúcar moreno y Sriracha (si la usas). Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva. Reserva.
- Cocinar el Pollo: Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade las tiras de pollo y cocina durante 3-4 minutos hasta que estén doradas y cocidas. Retira el pollo y resérvalo. Si usas camarones, cocínalos ahora por 1-2 minutos hasta que estén rosados y retíralos.
- Sofrito de Ajo y Huevo: Añade la cucharada restante de aceite a la sartén. Añade el ajo picado y cocina por 30 segundos, hasta que esté fragante. Empuja el ajo a un lado, vierte el huevo batido en el espacio vacío y revuélvelo hasta que esté cocido.
- Combinar Todo: Añade los fideos de arroz escurridos a la sartén. Incorpora el pollo (y los camarones si los usas) de vuelta. Vierte la salsa Pad Thai sobre los fideos y remueve todo vigorosamente con pinzas o espátulas para que los fideos se impregnen bien de la salsa y se mezclen con el resto de ingredientes. Cocina por 2-3 minutos.
- Añadir Vegetales Finales: Agrega los brotes de soja y las cebolletas picadas. Remueve por 1 minuto más, justo hasta que los vegetales estén ligeramente tiernos pero aún crujientes.
- Servir: Sirve el Pad Thai de pollo inmediatamente en platos individuales. Espolvorea generosamente con cacahuetes picados y decora con rodajas de lima (o limón) y cilantro fresco. Exprime la lima sobre el plato antes de comer.
Consejos del Chef
- Fideos de Arroz: Es crucial no cocer los fideos en exceso durante el remojo inicial, ya que terminarán de cocinarse en la sartén. Deben quedar al dente.
- Wok o Sartén Grande: Utiliza la sartén más grande o un wok que tengas para que los ingredientes no se amontonen y se frían bien.
- Preparación Previa: Ten todos los ingredientes picados y la salsa preparada antes de empezar a cocinar, ya que el proceso en la sartén es muy rápido.
- Sustituto del Tamarindo: El zumo de tamarindo es clave para el sabor agridulce. Si no lo encuentras, la mezcla de vinagre de arroz y azúcar moreno es una buena alternativa.
- Personaliza el Picante: Ajusta la cantidad de Sriracha o hojuelas de chile a tu gusto.
- Proteína: Puedes sustituir el pollo por tofu firme, camarones o dejarlo vegetariano puro.
