Pastel de Carne (Shepherd's Pie, ¡Versión Sencilla y Reconfortante!)

El pastel de carne, también conocido como “Shepherd’s Pie”, es un plato clásico de la cocina casera que combina una deliciosa base de carne molida y vegetales con una capa generosa y cremosa de puré de patatas. Es el plato único perfecto para alimentar a toda la familia, ideal para una noche fría o cuando buscas una comida sustanciosa y reconfortante. Aunque su nombre suene sofisticado, ¡su preparación es más sencilla de lo que imaginas!

Información Rápida

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Porciones: 4-6 personas
Dificultad: Fácil

Ingredientes

Para la Base de Carne:

1 cucharada de aceite vegetal
500g de carne de res molida (picada)
1 cebolla mediana, picada finamente
2 zanahorias pequeñas, peladas y picadas en cubitos
1 tallo de apio, picado en cubitos
2 dientes de ajo, picados finamente
1 cucharada de harina de trigo (todo uso)
1 taza de caldo de res
1/2 taza de guisantes (chícharos) congelados
1/2 taza de maíz (elote) congelado
1 cucharadita de tomillo seco (o hierbas provenzales)
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto

Para el Puré de Patatas:

700g de patatas (papas), peladas y cortadas en cubos
1/2 taza de leche (entera o semidesnatada), caliente
2 cucharadas de mantequilla
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
Opcional: 1/4 taza de queso parmesano rallado (para el puré)

Modo de Preparación

Preparar el Puré de Patatas: Cocina las patatas en una olla grande con agua hirviendo y sal hasta que estén muy tiernas (unos 15-20 minutos). Escurre el agua completamente. Regresa las patatas a la olla, añade la mantequilla y la leche caliente. Machaca con un tenedor o prensador hasta obtener un puré suave y cremoso. Sazona con sal y pimienta. Si usas queso parmesano, añádelo y mezcla. Reserva.
Precalentar el Horno: Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Dorar la Carne: En una sartén grande (o cacerola apta para horno si vas a usarla para hornear), calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Añade la carne molida y cocina, desmenuzándola, hasta que esté dorada. Escurre el exceso de grasa.
Sofrito de Verduras: Añade la cebolla, las zanahorias y el apio a la sartén con la carne. Cocina durante 5-7 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas. Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante.
Espesar y Saborizar la Base: Espolvorea la harina sobre la carne y las verduras. Remueve y cocina por 1 minuto. Luego, vierte el caldo de res y el tomillo seco. Lleva a ebullición suave, removiendo constantemente hasta que la salsa espese.
Añadir Guisantes y Maíz: Retira del fuego. Incorpora los guisantes y el maíz congelados. Sazona la mezcla de carne con sal y pimienta al gusto. Si no usas una cacerola apta para horno, transfiere la mezcla de carne a una fuente para horno de unos 20×20 cm.
Cubrir con Puré: Extiende el puré de patatas de manera uniforme sobre la mezcla de carne en la fuente para horno, cubriéndola completamente. Puedes hacer patrones con un tenedor o dejarlo liso.
Hornear: Hornea el pastel de carne durante 20-25 minutos, o hasta que la base de carne esté burbujeando y el puré de patatas esté ligeramente dorado en la superficie. Si quieres un extra dorado, puedes ponerlo 2-3 minutos bajo el grill (broil) al final, vigilando de cerca.
Reposar y Servir: Retira del horno y deja reposar durante 5-10 minutos antes de servir. Esto ayuda a que el pastel se asiente y sea más fácil de cortar. Sirve caliente.

Consejos del Chef

Puré Cremoso: Para un puré extra cremoso, usa patatas con alto contenido de almidón (como Russet o variedades para puré) y no lo batas en exceso, para que no quede gomoso.
Vegetales Variados: Puedes añadir otros vegetales a la base de carne, como champiñones, pimientos o espinacas.
Sin Grasa Extra: Asegúrate de escurrir bien la grasa de la carne molida para que el pastel no quede aceitoso.
Preparación Anticipada: El pastel de carne se puede montar completamente con antelación y guardarse en la nevera (cubierto) hasta por 2 días. Hornea cuando estés listo para servir.
Congelar: Las porciones individuales se congelan muy bien. Descongela en la nevera y recalienta en el horno.