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¿Quieres un plato principal impresionante para tu cena navideña sin pasar horas en la cocina? Esta receta de pechuga de pavo rellena es la solución perfecta. Al usar solo la pechuga, el tiempo de cocción se reduce significativamente, y el relleno la mantiene increíblemente jugosa y llena de sabor. Es una opción elegante, deliciosa y sorprendentemente fácil de preparar, ¡ideal para compartir en familia!
Información Rápida
- Tiempo de preparación: 25-30 minutos
- Tiempo de cocción: 60-75 minutos
- Porciones: 4-6 personas
- Dificultad: Media-Fácil
Ingredientes
- 1 pechuga de pavo grande (aproximadamente 1 kg – 1.2 kg), deshuesada y sin piel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
- Para el Relleno:
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 cebolla pequeña, picada finamente
- 1 tallo de apio, picado finamente
- 1/2 taza de champiñones (setas), picados
- 1/2 taza de pan rallado (o miga de pan del día anterior)
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 1/4 taza de frutos secos picados (nueces, almendras, pasas)
- 1 cucharadita de hierbas frescas picadas (romero, tomillo, salvia)
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: Hilo de cocina para atar.
Modo de Preparación
- Preparar la Pechuga: Lava la pechuga de pavo y sécala muy bien con papel de cocina. Haz un corte profundo a lo largo de uno de los lados más gruesos de la pechuga, sin llegar al otro extremo, para crear una “bolsa” donde irá el relleno. Ábrela y con un mazo de cocina (o rodillo), aplana ligeramente las partes más gruesas para que tenga un grosor más uniforme. Sazona el interior y exterior con sal y pimienta.
- Preparar el Relleno: En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla. Sofríe la cebolla y el apio durante 5 minutos, hasta que estén tiernos. Añade los champiñones y cocina por otros 5 minutos, hasta que suelten su agua y se doren ligeramente.
- Montar el Relleno: Retira del fuego y transfiere a un bol. Añade el pan rallado (o miga de pan), el caldo de pollo, los frutos secos, las hierbas frescas, sal y pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que el relleno esté homogéneo.
- Rellenar la Pechuga: Rellena la “bolsa” de la pechuga con la mezcla de relleno. No la llenes demasiado para evitar que se desborde durante la cocción. Cierra la pechuga y, si lo deseas, átala con hilo de cocina cada 2-3 cm para que mantenga la forma y el relleno no se salga.
- Precalentar el Horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Cubre una bandeja para hornear con papel de horno.
- Asar el Pavo: Coloca la pechuga rellena en la bandeja. Rocíala con 1 cucharada de aceite de oliva y sazona con un poco más de sal y pimienta por fuera.
- Hornear: Hornea durante 60-75 minutos, o hasta que la temperatura interna del pavo alcance los 74°C (165°F) en la parte más gruesa del pavo (sin tocar el relleno). Si ves que se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio.
- Reposar: Retira el pavo del horno. Cúbrelo sin apretar con papel de aluminio y déjalo reposar sobre una tabla de cortar durante 10-15 minutos antes de cortarlo. Este reposo es crucial para que los jugos se redistribuyan y la carne quede jugosa.
- Servir: Corta la pechuga en rodajas gruesas (retira el hilo de cocina antes de cortar) y sirve con los jugos de la cocción.
Consejos del Chef
- Pechuga Jugosa: El secreto es no cocinarla en exceso. Un termómetro de cocina es tu mejor amigo para saber el punto exacto.
- Variantes del Relleno: Puedes adaptar el relleno con tus ingredientes favoritos: manzana picada, castañas, salchicha, espinacas.
- Atar el Pavo: Atar la pechuga ayuda a que se cocine de forma más uniforme y el relleno no se escape. Si no tienes hilo, puedes usar palillos de madera.
- Salsa: Sirve con una salsa de arándanos (cranberry sauce) o un gravy casero para complementar.
- Preparación Anticipada: Puedes preparar el relleno y rellenar la pechuga el día anterior. Guárdala en la nevera y solo tendrás que hornearla el día de la cena.
